Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре и баклажаны в кляре с соусом – эти два рецепта могут накормить всю семью и большую компанию друзей, родных и близких.

Цветная капуста в кляре

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты.
• 1 стакан муки.
• 1 ч. л. соли.
• 0,5 ч. л. пищевой соды.
• 1 стакан воды или овощного бульона.
• Растительное масло для фритюра.

Специи по желанию:

• 1 ч. л. молотого кардамона.
• 1 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. молотой корицы.
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца.
• Маленькая щепотка куркумы.

Цветная капуста в кляре – рецепт приготовления:

• Цветную капусту разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей воде 5 минут. Воду затем можно использовать в качестве овощного бульона. Можно капусту не отваривать, а вместо этого нарезать тонкими дольками толщиной не более 4 мм.
• Добавить в муку по вашему вкусу специи, соль и соду. Подливая понемногу воду или охлаждённый овощной бульон, перемешать до консистенции теста на оладьи. Кляр должен хорошо держаться на кусочках цветной капусты.
• Соцветия цветной капусты обмакнуть в кляр, выложить в сотейник с хорошо разогретым маслом для фритюра и обжарить до золотистой корочки.

Баклажаны в кляре с соусом

Ингредиенты:

• 4 баклажана.
• 250 г муки.
• 300 мл воды.
• Соль и перец по вкусу.
• 1 ч. л. пищевой соды.
• Растительное масло для фритюра.

Специи по желанию:

• 1 ч. л. молотого чёрного перца.
• 0,5 ч. л. молотых семян горчицы.
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки.
• 0,5 ч. л. молотого кардамона.
• 0,5 ч. л. молотой зиры

Для соуса:

• 30 г кинзы.
• 10 г мяты.
• 0,5 ч. л. молотой зиры.
• 0,5 ч. л. порошка карри.
• 1 ч. л. измельчённого корня имбиря.
• Сок 1 лимона.
• 100 мл натурального йогурта.
• Соль и перец по вкусу.

Баклажаны в кляре с соусом – рецепт приготовления:

• Приготовить соус: кинзу и мяту измельчить, добавить пряности, имбирь, лимонный сок и йогурт. Перемешать. Посолить, поперчить по вкусу, убрать в холодильник.
• В миске смешать муку, соду, специи, соль и перец. Постепенно вливать воду, вымешивая до консистенции теста на оладьи.
• Баклажаны вымыть, нарезать кружочками одинаковой толщины. В сковороде или фритюрнице разогреть растительное масло.
• Обмакивать кусочки баклажана в кляр, обжаривать в масле до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.

Цветная капуста — как её вырастить?