Щи из крапивы, овощной суп с хлебными клёцками, картофельный суп с куриными кнелями – все эти супы условно называем дачными. Потому что, всё это у нас под рукой на даче всегда есть.
Щи из крапивы
Ингредиенты на 6 порций:
- 2 л воды или бульона.
- 4 картофелины.
- 1 пучок молодой крапивы.
- 1 пучок петрушки.
- 1 пучок укропа.
- 1 луковица.
- 1 морковь.
- 2 ст. л. растительного масла.
- 3 сваренных вкрутую яйца.
- Сметана для подачи.
- Соль и перец по вкусу.
Щи из крапивы – рецепт приготовления:
- Бульон или воду поместить на огонь, довести до кипения.
- Картофель крупно нарезать, выложить в бульон, варить 10–15 минут.
- Крапиву промыть в проточной воде, положить в миску, залить кипятком, оставить на 3 минуты. Затем откинуть в дуршлаг, дать стечь воде, нарезать.
- Остальную зелень вымыть, просушить, мелко порубить.
- Луковицу и морковь очистить, мелко нарезать.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, обжарить до мягкости.
- Обжаренные овощи выложить в бульон, посолить, варить до готовности картофеля. За 5 минут до готовности добавить зелень.
- Снять с огня, дать немного настояться под закрытой крышкой.
- Разлить по тарелкам, украсить каждую порцию половинкой яйца, подавать со сметаной.
Овощной суп с хлебными клёцками
Ингредиенты на 6 порций:
- 4 крупные картофелины.
- 2 крупные моркови.
- 1 средняя луковица.
- 100 г черешкового сельдерея.
- 2 л овощного бульона или воды.
- 1 ст. л. соли.
- 4 горошины душистого перца.
- 0,5 ч. л. семян кориандра.
- Перец по вкусу.
Для хлебных клёцок:
- 500 г чёрствого белого хлеба.
- 200 мл молока.
- 1 средний пучок петрушки.
- 1 большая луковица.
- 3 ст. л. сливочного масла.
- 2 яйца.
- 2 ст. л. пшеничной муки.
- Соль и перец по вкусу.
Овощной суп с хлебными клёцками – рецепт приготовления:
- Овощи промыть, очистить, нарезать на одинаковые кубики. На среднем огне довести до кипения овощной бульон, добавить соль и душистый перец.
- Выложить в кастрюлю картофель, морковь и лук, довести суп до кипения, убавить огонь до слабого и варить 10 минут. Затем добавить сельдерей и варить ещё 15 минут.
- Приготовить клёцки. Хлеб нарезать кубиками, залить горячим молоком и оставить на 15 минут. Петрушку промыть, мелко нарубить. Лук очистить, очень мелко нарезать и обжарить в сливочном масле 3–5 минут, добавить петрушку, перемешать, снять с огня. Яйца взбить с солью и перцем, добавить жареный лук с петрушкой. Приготовленную массу смешать с размягчённым хлебом. Вымесить до однородного теста.
- Слепить клёцки размером со сливу или меньше, положить их в суп и варить 10–15 минут. Снять с огня, добавить кориандр, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Картофельный суп с куриными кнелями
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 крупная луковица.
- 1 средняя морковь.
- 1 ст. л. растительного масла.
- 3 средние картофелины.
- 1,5 л воды.
- 1,5 ч. л. соли.
Для кнелей:
- 200 г куриного филе.
- 0,5 ч. л. соли.
- Щепотка молотого чёрного перца.
- 50 г молока или сливок.
- 50 г белого хлеба.
Картофельный суп с куриными кнелями – рецепт приготовления:
- Лук очистить, мелко нарезать.
- Морковь очистить, натереть на крупной тёрке.
- В небольшую сковороду влить 1 ст. ложку масла, обжарить на нём лук и морковь на среднем огне 3 минуты.
- Картофель очистить, нарезать на небольшие кубики, промыть в холодной воде от крахмала.
- В глубокой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль, картофель и овощи со сковороды. Варить суп на среднем огне 10 минут.
- Приготовить кнели. Куриное филе пропустить через мясорубку. С хлеба срезать корки, мякиш замочить в молоке или сливках. Когда батон размокнет, растереть его в кашицу. Смешать хлеб с куриным фаршем, солью и перцем. Тщательно вымешать.
- В кипящий суп выкладывать по половине столовой ложки фарша. Варить суп с кнелями ещё 10 минут или чуть дольше на среднем огне до полной готовности.
Приятного аппетита!
Ваш комментарий будет первым