Яблочный пай – пирог

Яблочный пай – пирог и медовая коврижка – два рецепта к чайным посиделкам.

Яблочный пай – пирог

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки.
• Маленькая щепотка соли.
• 100 г сливочного масла.
• 6 ст. л. ледяной воды.

Для начинки:

• 1 кг яблок.
• Сок лимона.
• 5 ст. л. сахара.
• 1 ст. л. ванильного сахара.
• 2 ст. л. пшеничной муки.
• 40 г сливочного масла.

Для смазывания:

• 1 ст. л. молока.
• 1 ст. л. сахара.

Яблочный пай – пирог: рецепт выпечки.

• Муку всыпать в миску, добавить соль и масло, растереть в крошку. Добавить воду, замесить тесто. Разделить его на две неравные части, скатать каждую в шар, завернуть в пищевую плёнку, убрать на 1 час в холодильник.
• Приготовить начинку: яблоки разрезать пополам, удалить семена и кожуру, нарезать тонкими дольками, переложить в миску. Добавить к яблокам лимонный сок, сахар и по желанию – корицу. Перемешать, дать настояться 15 минут, чтобы выделился сок.
• Большую часть теста раскатать в тонкий пласт. Уложить в смазанную маслом форму для выпечки с высокими бортиками так, чтобы края теста свисали.
• Сок слить, яблоки отжать, добавить муку, перемешать. Выложить в форму, сверху положить тонкие пластинки сливочного масла.
• Раскатать вторую часть теста, положить сверху формы, хорошо защипнуть края. Смазать пай молоком, посыпать сахаром. Сделать несколько небольших разрезов сверху.
• Поместить пирог в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать 1 час.
• Затем увеличить температуру до 200 °C, выпекать ещё 10 минут до золотистой корочки.
• Готовый пирог остудить. Разрезать на порционные куски. Можно подать с шариком сливочного мороженого.

Медовая коврижка

Ингредиенты:

• 1 стакан воды.
• 1 стакан сахара.
• 2 ст. л. мёда.
• 2 стакана пшеничной муки.
• 1 ч. л. соды
• Масло для смазывания формы.

Специи – по желанию:

• 0,5 ч. л. молотой корицы.
• Щепотка молотой гвоздики.
• Щепотка молотого имбиря

Медовая коврижка – рецепт выпечки:

• Смешать воду, сахар и мёд. Поместить смесь на водяную баню, довести до полного растворения сахара, снять с огня, остудить.
• Небольшими частями ввести муку, постоянно перемешивая тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. Влить соду, гашёную уксусом. Добавить пряности, перемешать.
• Форму для выпечки смазать маслом. Влить в неё тесто, поместить в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30 минут. Готовность проверить зубочисткой или спичкой – она должна выходить из центра коврижки сухой.
• Готовую коврижку немного остудить, нарезать на куски и подавать к столу.

Полезная статья — 9 осенних сортов яблонь