Конфитюр из смородины или малины

Конфитюр из смородины или малины, это лучший вариант побаловать себя, родных, близких и гостей вкусным лакомством. Предлагаю два рецепта конфитюра, которые можно приготовить из свежей смородины или малины, а также подойдут замороженные ягоды.

Конфитюр из смородины – рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг смородины;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды;
• 10 г лимонной кислоты;
• цедра 1 лимона.

Рецепт приготовления:

• Промытые в проточной воде ягоды слегка обсушить, опустить в кипящий сахарный сироп, довести до кипения, снять с огня и через несколько часов доварить до необходимой густоты.
• Перед окончанием варки в конфитюр добавить лимонную кислоту и цедру. Кипящий конфитюр положить в стерилизованные банки, закатать и банки перевернуть.
• Никакие желирующие ингредиенты при приготовлении конфитюра из черной смородины не требуются, потому что ягода сама по себе хорошо жируется.

Конфитюр малиновый – рецепт

Ингредиенты:

• 300 г малины;
• 200 г сахара;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 20 г желатина.

Рецепт приготовления:

• Малину перебрать, промыть, тщательно обсушить. В кастрюлю влить лимонный сок, добавить малину, всыпать сахар. Оставить на 15 минут для того, чтобы малина дала сок. Варить 5 минут после закипания. За 15 минут до готовности добавить желатин или другой желирующий компонент на ваш выбор и следовать инструкции на упаковке. Готовый конфитюр остудить.

Что такое конфитюр?

• Конфитюр, это более плотная разновидность джема или желе с равномерно распределенными в ней целыми или измельченными плодами, уваренными в сахаре с добавлением желирующих веществ – пектина или желатина.

Какой секрет есть при варке конфитюра?

• Рецепты конфитюров очень разные. Можете перед тем как приступить к варке, подготовленные ягоды обдать кипятком. Считается, что это предохраняет их от потемнения, фрукты и ягоды быстрее увариваются, потому что сахар легче проникает в них.
• Затем плоды заливают сахарным сиропом, добавляют желирующие вещества и доводят на среднем огне до готовности за один раз.
• Иногда в конфитюр добавляют еще ванилин и лимонную кислоту.