Салат из свеклы с малиной

Салат из свеклы с малиной и свекольный салат с огурцами – два рецепта для вкусных и полезных дней на даче.

Салат из свеклы с малиной

Ингредиенты:

• Свекла 500 г.
• Соль – по вкусу.
• Мёд жидкий 50 г.
• Уксус бальзамический 50 мл.
• Оливковое или другое растительное масло по вашему вкусу — 20 мл.
• Руккола 100 г.
• Салат корн или другие салатные листья — 100 г.
• Козий сыр — 400 г.
• Кедровые орешки 40 г.
• Малина свежая 100 г.

Для малиновой заправки:

• Растереть малину вилкой 100 г.
• Мёд жидкий 30 г.
• Уксус малиновый или другой 10 мл.
• Оливковое масло 50 мл

Салат из свеклы с малиной – рецепт приготовления:

• Свеклу очистить, проткнуть зубочистками, посыпать морской солью, полить медом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Завернуть в фольгу. Запекать при 180 °С в течение примерно 30 минут до мягкости.
• Приготовить малиновую заправку, перемешав до однородности все ингредиенты.
• Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.
• На большие плоские тарелки выложить рукколу, салат корн, кусочки свеклы и козьего сыра, посыпать кедровыми орешками, украсить свежей малиной. Красиво полить малиновой заправкой.

Свекольный салат с огурцами

Ингредиенты:

• Свекла 1 кг.
• Лук красный 2 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Сок имбиря 100 мл.
• Огурцы короткоплодные 3 шт.
• Кедровые орешки 100 г.
• Оливковое масло 50 мл.
• Чеснок 4 зубчика.
• Мёд 50 г.
• Огурец длинноплодный 1 шт.
• Базилик 20 г.
• Соль, перец – по вкусу.

Для заправки:

• Мёд 50 г.
• Оливковое масло 50 мл.
• Бальзамический уксус 50 мл.
• Соль 20 г.

Рецепт приготовления:

• Свеклу отварить до полуготовности около 40 минут.
• Приготовить заправку для свеклы. Соединить мед, оливковое масло, бальзамический уксус и соль, все перемешать. Свеклу очистить, уложить в фольгу, полить заправкой, плотно завернуть и поставить запекаться на 1 час при 180 °С, затем остудить.
• Все ингредиенты, кроме длинноплодного огурца и части базилика для украшения, уложить в чашу блендера и измельчить до однородности. Довести до вкуса солью и перцем.
• Длинноплодный огурец нарезать тонкими полосками вдоль.
• Разлить по тарелкам. Сверху уложить ломтики огурца, полить оливковым маслом и декорировать листочками базилика.

Свекла — три любимых сорта