Брускетта с сулугуни и другие подобные рецепты хороши дома и на даче. Если есть сыр сулугуни – значит будет сытно и вкусно.
Сулугуни – это отличная закуска. Сулугуни используют как начинку для хачапури, добавляют в салаты, запекают и обжаривают.
- От бутерброда брускетта отличается тем, что хлеб предварительно подсушивают до поджаривания в тостере, на гриле или на сковороде без масла.
- Брускетту готовят с сулугуни, моцареллой, баклажанами, оливками, томатами и базиликом.
Брускетта с сулугуни
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока.
- 2 помидора.
- 4 ломтика хлеба.
- 12 небольших ломтиков сулугуни.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- Листья базилика для украшения.
Брускетта с сулугуни – рецепт приготовления:
- Чеснок очистить, разрезать зубчики пополам. Помидоры вымыть, нарезать кубиками или ломтиками.
- Ломтики хлеба подсушить на сухой сковороде или в тостере.
- На хлеб выложить по 3 ломтика сулугуни, несколько кусочков помидоров. Сбрызнуть оливковым маслом, украсить листочками базилика. Подавать к столу.
Сулугуни в мятном кляре
Ингредиенты:
- 200 г сулугуни.
- 2 веточки мяты
- 1,5 стакана муки из нута или пшеничной обыкновенной муки.
- 0,5 ч. л. молотого сушёного чеснока.
- Щепотка молотого красного перца.
- 0,5 ч. л. кумина – по желанию.
- Щепотка пищевой соды.
- 3 ст. л. растопленного сливочного масла.
- 4 ст. л. растительного масла.
- 3 веточки зелени.
- 1 помидор.
- Соль по вкусу
Сулугуни в мятном кляре – рецепт приготовления:
- Сыр нарезать средними по толщине квадратными ломтиками. Мяту промыть, обсушить и измельчить.
- Для кляра смешать муку и воду до консистенции жидкой сметаны. Добавить чеснок, соль, перец, кумин и соду. Влить растопленное масло, добавить мяту, перемешать.
- На сковороде разогреть растительное масло. Ломтики сыра обмакнуть в кляр, обжарить с каждой стороны до золотистой корочки в течение 3 минут. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.
- Подавать к столу, украсив зеленью и ломтиком помидора.
О сыре Сулугуни
- Грузинский твёрдый рассольный сыр.
- Традиционно его производят из пастеризованного овечьего, буйволиного, козьего или коровьего молока.
- Родиной сулугуни считается регион Самегрело.
- Процесс производства сыра довольно трудоёмок.
- Сначала в молоко добавляют штаммы молочнокислых бактерий и другие необходимые ингредиенты.
- После того как сырный пласт немного созреет, его нарезают на кубики и расплавляют в сырной сыворотке.
- Массу вымешивают и распределяют в круглые формы.
- Готовые головки помещают для окончательного созревания в кислый сывороточный рассол, где сулугуни зреет 1–2 суток.
- Готовый сулугуни не имеет корочки, его мякоть довольна плотная и слоистая, с минимальным количеством пустот.
- Жирность может составлять от 40 до 50 %.
Ваш комментарий будет первым