Голубцы и долма

Голубцы и долма – хороши на даче.

Голубцы – рецепт

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша.
• 12 больших капустных листьев.
• 200 г отварного риса.
• 2 луковицы.
• 100 г томатной пасты.
• Соль и перец —  по вкусу

Как приготовить голубцы?

• Капустные листья промыть, залить водой и тушить почти до мягкости.
• Мясо соединить с рисом, нашинкованным луком. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
• Выложить полученную массу на капустные листья, свернуть их и выложить швом вниз в казан или кастрюлю.
• Положить томатную пасту и добавить кипящей воды.
• Держать на небольшом огне в течение часа.
• Готовым голубцам перед подачей на стол дать постоять 5 минут.

Долма – рецепт

Ингредиенты:

• 500 г баранины.
• 100 г отварного риса.
• 1 яйцо.
• 2 луковицы.
• 3 зубчика чеснока.
• 10 или больше виноградных листьев.
• 50 мл растительного масла.
• 200 мл мясного бульона
• Черный молотый перец, соль по вкусу.

Как приготовить долму?

• Листья винограда промыть, залить 100 мл воды и варить 4 минуты.
• Баранину пропустить через мясорубку, добавить рис, мелко нарезанные лук, чеснок, яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
• Виноградные листья разложить на столе, положить на них готовый фарш и завернуть как обычные голубцы.
• Выложить долму в казан или кастрюлю плотным слоем, посолить, полить растительным маслом, залить бульоном, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение часа.

Соус сацебели

Ингредиенты:

• 300 г ядер грецких орехов.
• 200 мл куриного бульона.
• 100 мл виноградного сока, без добавления сахара.
• 5 зубчиков чеснока.
• 1 пучок зелени кинзы.
• 5 г шафрана.
• 5 г красного молотого перца.
• Соль по вкусу

Соус сацебели – как приготовить?

• Ядра грецких орехов истолочь, смешать с перцем, солью, измельченным чесноком, нашинкованной зеленью кинзы, шафраном и развести куриным бульоном.
• Перед подачей на стол в готовый соус добавить виноградный сок.

Рецепты