Свекольник на кефире

Свекольник на кефире, конечно нечто своеобразное. Но как приходит лето, в жаркие дни этот холодный суп идёт за милую душу.

Свекольник на кефире

• 1 крупная свёкла.
• 1 стакан воды.
• 4 средних огурца.
• 2 зубчика чеснока.
• 4 редиски — если хочется.
• 1 небольшой пучок зелёного лука.
• 1 л кефира.
• 2 яйца, сваренных вкрутую, для подачи.
• укроп и листья свёклы для украшения – по желанию.
• соль по вкусу

Свекольник на кефире – рецепт приготовления:

• Свёклу очистить, нарезать на небольшие куски и отварить в подсоленной воде 30 минут, до мягкости. Снять с огня, немного охладить и процедить. Отвар сохранить. Свёклу натереть на мелкой тёрке и соединить с отваром.
• Огурцы очистить от кожицы, натереть на мелкой тёрке. Огурцы вместе с выделившимся соком добавить в свекольную смесь.
• Чеснок очистить, пропустить через пресс.
• Лук промыть и мелко нарезать.
• Редис нарезать тонко.
• Добавить лук и чеснок, редис в свекольник.
• Влить в суп охлаждённый кефир, перемешать.
• Посолить по вкусу.
• Разлить свекольник по тарелкам, в каждую выложить по половинке яйца, перед подачей украсить укропом и свекольными листьями.

Запеканка с сардельками

Ингредиенты:

• 6 сарделек.
• 5 крупных картофелин.
• 400 г замороженной стручковой фасоли.
• 100 г твёрдого сыра.
• 1 крупная луковица.
• 400 г консервированных томатов.
• 3 ст. л. сливочного масла.
• 2 ст. л. растительного масла.
• 2 ст. л. панировочных сухарей.
• 2 яйца.
• 0,5 стакана сметаны.
• соль и перец по вкусу

Запеканка с сардельками – рецепт приготовления:

• Картофель вымыть, отварить в мундире до мягкости в течение 30 минут. Слегка охладить и очистить от кожуры. Нарезать кружочками.
• Фасоль положить в кипящую воду, варить 7 минут, откинуть в сито.
• Сыр крупно натереть.
• Лук очистить, нарезать полукольцами.
• Сардельки нарезать кружочками.
• Помидоры измельчить.
• Сливочное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить лук, слегка обжарить, положить фасоль, сардельки и помидоры, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Тушить 10 минут.
• Форму для запекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить картофель, сверху положить тушёные овощи с сардельками, затем снова слой картофеля и слой овощей с сардельками. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.
• Яйца взбить со сметаной, добавить тёртый сыр, вылить поверх запеканки.
• Поместить форму в разогретую до 200 °C духовку, запекать 30 минут, до румяной корочки. Подавать запеканку горячей.