Капуста на зиму

Капуста на зиму, какие сорта хороши.

Капуста на зиму белокочанная, сорта: Мегатон F1, Московская поздняя, Слава 1305, Презент.

Мегатон F1

Капуста Мегатон F1, хороша, как в свежее виде, так и для квашения и салатов, приготовления горячих блюд. Капуста Мегатон F1, это средне-поздний очень урожайный гибрид с крупными плотными, внутри белоснежными, кочанами и маленькой кочерыжкой. Хранится в свежем виде может до середины зимы. Сорт устойчив к характерным для капусты заболеваниям. Сбор урожая можно отложить до самых холодов 

Московская поздняя

Капуста белокочанная сорт Московская поздняя 9, один из лучших сортов для квашения.

• Посев семян на рассаду с 5 по 15 апреля.
• Глубина посева семян 1 – 1,5 см.
• Высадка рассады 15- 25 мая
• Уборка урожая 1 – 30 сентября
• Схема посадки 60 х 60 см.

Слава 1305

Капуста белокочанная Слава 1305, традиционно любимый сорт для зимнего квашения.  Кочаны крупные в меру плотные. Капуста сочная и сладковатая. Сорт устойчив к растрескиванию. От всходов семян до уборки нужно до 130 дней.

• Высаживаем семена капусты на рассаду с 1 по 10 апреля. После того, как семена проросли, начинаем закаливать рассаду. Иначе рассада вытянется и кочанов не завяжет. Днём для рассады желательна температура от +15 до +18 градусов. Ночью от +12 до +14 градусов С.
• В открытый грунт можно сажать рассаду с 15 по 25 мая. Высаживаем рассаду на постоянное место в возрасте 40 – 45 дней. У рассады должно быть от 5 до 6 настоящих листьев.
• Расстояние между рассадой делайте 60 на 40 см.
• Урожай собираем в сентябре.

Презент

Поздние сорта выращиваем почти до морозов. Средне-поздние сорта такие как «Презент» имеют свои ориентиры для уборки. Сорт Презент хранится до Нового года. Подходит для квашения. Посмотрите на сам кочан, он должен быть плотным. Верхние листочки, которые окутывают кочан начинают закругляться. Внизу появляются почки, под кочаном. 

Как самим вырастить капусту на зиму

Капусту на зиму можно вырастить самим. Для этого определитесь с сортом. Далее сеем семена на рассаду, высаживаем рассаду в открытый грунт и спасаем от вредителей и болезней.

Как посадить семена капусты белокочанной

• Главным условием посадки капусты на рассаду, это обязательное закаливание. В тепле рассада быстро вытягивается, поэтому надо выносить в прохладное место. Поэтому садить семена надо примерно 10 апреля, чтобы можно было для закаливания выносить рассаду на балкон или в теплицу, когда там не ниже +10 градусов.
• Вторым условием здоровой рассады являются мероприятия по предотвращает от чёрной ножки. Для этого семена капусты надо прогреть минут 10  в воде до 50 градусов.
• Процесс посадки. Вынимаем столовой ложкой грунт, поливаем водой со стимулятором роста, например Терра Негра, кладём 3 семя капусты и присыпаем грунтом, который на ложке. Расстояние посадки – 10 см. Потом закрываем ящик, в который посадили семена капусты пищевой плёнкой. Ящик до прорастания семян должен стоять в тепле. Затем начинаем закаливание. Если прохладно, можно накрыть укрывным материалом.

Как вырастить хорошую позднюю капусту на зиму

• Капуста хорошо растёт там, где в прошлом сезоне росли лук, морковь, огурцы, картофель,
• Капуста не любит кислых почв. Поэтому осенью хорошо внести доломитовую муку. С осени хорошо бы добавить 1 ведро на 1 кв. метр перепревший компост или навоз. Весной подойдёт зола.
• Рассаду на постоянное место в открытый грунт высаживаем в 20-х числах мая. Оберегаем рассаду от обжигания солнцем. Притеняем лапником или ещё чем. Можно ставить дуги и накинуть укрывной материал.
• Спасаем капусту от крестоцветной блошки. Фитоверм  подойдёт. Опрыскивать им вначале посадки рассады надо каждые 3 дня.
• Подкормки делаем поле того, как рассада капусты приживётся хорошо. Можно слабым травяным настоем. Вначале лета капусте нужно азотное питание. Потом добавляем подкорку золой.
• Поливать капусту надо путём дождевания, но чтобы не было застоя воды. Чтобы не было корневых гнилей или килы. С августа поливы прекращаем. Тогда капуста лучше хранится.

Вредители и болезни капусты

Есть простые способы уберечь капусту от болезней и вредителей.

Выращиваем урожай без вредителей на капусте

• Чтобы капуста развивалась без вредителей — спасает валерьянка. Обычный аптечный флакон настойки валерьяны размешиваем в 3-х литрах воды. Если вредители атаковали всё же вашу капусту возьмите 2 флакона валерьяны на 4 литра воды.  Не добавляйте мыла. Нужны специальные качественные прилипатели. Липосам, Тандем, такие прилипатели держат валерьянку даже в дождь, мыло и шампунь так эффективно не работают.  Перед завязыванием кочанов опрыскиваем обязательно. Можно и в июне сделать профилактическое опрыскивание также валерьянкой. Опрыскивать лучше вечером. Опрыскиваем по всему листу, чтобы этот раствор был везде и вокруг растения тоже.  За счёт прилипателя раствор не стекает.  Капустной мухи, крестоцветных блошек, совок и других насекомых вредителей нет. 

Как спасти капусту от гусениц

• Обрабатывать с августа надо капусту 1 раз в неделю фитовермом. Не обрываем листья. Чтобы капуста лучше вызревала подкормите травяным настоем. 

Кила капусты

• Некоторые кочаны капусты не завязались. Почему? Скорее всего капуста болеет. Это заболевание называется – кила. На корнях такой капусты видны узелки или даже большие узлы и наросты. Если вы выкопаете капусту, то увидите их. Это опасное заболевание, выкапывайте полностью растение с корнями и комом земли. Сразу кладите в мешок для мусора и вывозите  с участка. Лунку, где росло больное растение – обеззараживаем. На это место капусту больше не сажайте.
• Для обработки подходит алирин, гамаир. Или ищите препараты для борьбы с заболеванием кила капусты. Каждый год меняйте место посадки капусты. Не сажайте капусту плотно к друг другу.

Капуста на зиму, рецепты

Рецепты квашенной капусты и салат на зиму из капусты.

Капуста квашенная первый рецепт

Как квасить капусту и как определить вилок капусты для квашения. Капусту режем тонко. Морковь трём на мелкой тёрке. Перемешиваем капусту и морковь. Не давим! Перекладываем в банки. Добавим в банку с капустой несколько горошин душистого перца и лавровый лист. На 1 литр воды комнатной температуры кладём 2 чайной ложки соли, размешиваем и заливаем капусту. На трёхлитровую банку обычно надо 1,5 литра воды. В завершении прокалываем вилкой капусту в банке. Банку с капустой лучше поставить в миску или салатник, чтобы сок сбегал в посуду. Оставляем на столе и пусть стоит при комнатной температуре 3 дня.  Периодически прокалываем вилкой капусту в банке. После этого убираем в холодильник.

Квашенная капуста

• На одну 3-х литровую банку нужно: воды 1 литр, капусты 2 кг, морковь – 2 штуки, лавровый лит 1, соль 2 столовый ложки, это 50 грамм, сахар 1 чайная ложка, перец душистый 3 горошины, перец чёрный 5 горошин.
• Готовим рассол: в воду кладём соль, сахар и размешиваем.
• Режим капусту и морковь  соломкой. Перемешиваем, но не перетираем. Укладываем в банки. Заливаем рассолом. Банку ставим в салатник, кастрюлю и банку. Пусть квасится 3 дня. Каждый день утром и вечером протыкаем капусту до дна банки. Потом убираем капусту в холодильник.

Маринованная капуста на зиму, вкусная, как салат.

• Первым делом готовим рассол. В кастрюлю наливаем пол литра воды, ставим на плиту. Кладём в воду соль 1 столовую ложку, сахар 7 столовых ложек, масло подсолнечное 80 мл.  Доводим до кипения и снимаем с плиты. Добавляем 6 столовых  ложек уксуса 9%.
• Натираем на тёрке 1 морковку. Нарезаем тонкими полосками 1 сладкий красный перец. Режем тонко капусту, надо примерно 1кг. Перемешиваем в миске капусту, перец и морковь. Перекладываем в стеклянные банки. Заливаем рассолом. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 12 часов или на сутки. Приятного аппетита.

На заметку: для капусты лучше подходит обыкновенная каменная соль.

Пусть у вас всегда будет вкусная капуста на зиму!