Огурцы для маринования отберите средние, без дефектов, очень свежие. Замочите их на 6 ч в холодной воде.
- В банку, хорошо вымытую теплой водой с питьевой содой, укладывают специи из расчета на 1 л объема: 3 бутона гвоздики, лавровый лист, десятую часть маленького стручка красного горького перца, 7 горошин черного перца, 1 крупный зубчик чеснока, 2 веточки петрушки, листок хрена, 3 веточки укропа. Чеснок и зелень промыть и нарезать.
Огурцы для маринования
- В банку со специями вертикально уложите огурцы, предварительно обмыв водой и обрезав кончики. Верхний ряд огурцов нужно расположить не выше горлышка банки.
- Маринад из расчета 1,5 л на трехлитровую банку готовить заранее. Лучше сразу делать его на две или четыре трехлитровые банки, то есть 3 или 6 л.
- На 1 литр воды вам понадобится 50 г соли и 50 г сахара. Соль лучше всего крупного помола. Вода для маринада чистая. Если используете водопроводную воду, лучше её отстоять, чтобы избавиться от хлора.
Консервированные огурцы с хрустом
- На дно стерилизованной банки положить 2 зубка очищенного чеснока, 1 веточку укропа с семенами.
- Банку заполнить тщательно промытыми свежими огурцами без предварительного замачивания, сверху положить лист хрена с веточкой.
- Отдельно приготовить рассол: на 1 л воды — 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. Довести до кипения на 3-литровую банку приходится примерно 2 л рассола.
- Залить подготовленные огурцы, накрыть крышкой и дать постоять 3–5 мин. Затем рассол слить, снова вскипятить и опять залить огурцы, добавить на банку 0,5 ч. л. уксуса 70 %-го и сразу закатать металлической крышкой. Банку перевернуть «вверх дном» и дать постоять до остывания.
Соленые огурцы без уксуса
Ингредиенты:
- На 1,7 кг огурцов на трехлитровую банку:
- 50 г укропа.
- 2 зубчика чеснока.
- 2 листа хрена.
- 1 маленький стручок горького перца.
- 10 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины.
- 60 г соли на 1 л воды.
Рецепт приготовления:
- Огурцы укладывают в пропаренную банку, добавляют специи, листья, на дно банки и поверх огурцов — по листику хрена.
- Заливают рассолом, закрывают ошпаренными кипятком полиэтиленовыми крышками.
- Через 2 дня, когда огурцы слегка просолятся, их ставят в холодное место, в холодильник.





Ваш комментарий будет первым