Капуста кольраби – как её едят

Капуста кольраби, это разновидность капусты огородной. Название «кольраби» происходит от двух немецких слов: kohl – капуста и rabe – репа. Своей формой корнеплод действительно напоминает репу, но отличается выраженным капустным вкусом.

Капуста кольраби — история употребления в пищу

• История употребления кольраби в пищу восходит ко временам Древнего Рима. Уже тогда это растение возделывали в странах Средиземноморья, первые же письменные упоминания об этом овоще относятся к 1554 году.
• Кольраби оказалась довольно неприхотливым овощем, поэтому сегодня её с успехом выращивают и в северных районах, большой популярностью капуста кольраби пользуется в странах Азии.

Польза

• Мякоть овоща богата фруктозой и глюкозой, содержит соли калия и соединения серы, а также витамины В1, В2 и РР, аскорбиновую кислоту.
• Кольраби является ценным источником витамина С, в ней его больше, чем в цитрусовых. Мякоть капусты сочная, со сладковатым вкусом, напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но без присущей ей горьковатой ноты вкуса.

Капуста кольраби – как её едят?

• В кулинарии используют как стеблеплод, так и стебли кольраби. Из неё готовят салаты, тушат, жарят, запекают, фаршируют и маринуют. Подают кольраби как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира.
• Кольраби – незаменимый продукт для тех, кто придерживается диеты и мечтает похудеть, поскольку содержит минимум калорий, но при этом прекрасно утоляет голод.

Салат из капусты кольраби с яблоком — рецепт

Ингредиенты

• 300 г капусты кольраби;
• 1 яблоко;
• горсть очищенных грецких орехов;
• пучок листовой зелени;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль по вкусу.

Салат из капусты кольраби с яблоком – рецепт приготовления

• Перед использованием кольраби нужно очистить от листьев и кожицы, а затем промыть холодной водой.
• Кольраби нарезать соломкой.
• Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать соломкой.
• Грецкие орехи слегка измельчить.
• Листья зелени вымыть, стряхнуть.
• Листовую зелень уложить на тарелку, сверху выложить нарезанные яблоко и кольраби, посыпать орехами.
• Заправить салат оливковым маслом и лимонным соком, посолить по вкусу.

Совместное выращивание овощей и зелени