Икра из кабачков

Икра из кабачков и оладьи из кабачков – два рецепта, которые спасают урожай кабачков.

Икра из кабачков

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 50 мл растительного масла.
• 2 ст. л. томатной пасты.
• 1 ч. л. сахара.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 ч. л. столового 9% уксуса.
• Соль и перец по вкусу.

Икра из кабачков – рецепт приготовления:

• Очистить и мелко нарезать кабачки, морковь и лук.
• Кабачки присыпать солью, дать постоять, затем отжать лишнюю влагу.
• В сковороде на растительном масле пассеровать лук, добавить морковь и обжаривать 5 минут.
• Затем положить кабачки и обжарить овощи вместе 10 минут.
• Добавить томатную пасту, сахар и соль по вкусу, тушить 30 минут.
• В конце добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус и перец по вкусу.
• Выложить икру в подготовленные банки и закатать или охладить перед подачей.

Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 яйцо.
• 3 ст. л. пшеничной муки.
• Несколько листочков кинзы или петрушки.
• 4 ст. л. растительного масла.
• Соль и перец по вкусу.

Оладьи из кабачков – рецепт приготовления:

• Кабачки помыть, протереть и очистить. Натереть на крупной тёрке.
• Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к кабачкам. Разбить в смесь яйцо, всыпать муку, посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Кинзу или петрушку промыть, стряхнуть воду, хорошо промокнуть, мелко нарезать, добавить в тесто.
• На сковороде разогреть растительное масло. Ложкой выкладывать оладьи на сковороду и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.
• Готовые оладьи выложить на блюдо, немного остудить, украсить зеленью. Можно по желанию — подавать со сметаной.

Варенье из груш с кабачком