Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты — самый любимый суп в России.

Щи из свежей капусты

Ингредиенты:

• Мясо, подойдёт говяжья грудинка, можно взять свинину или курицу.
• Белокочанная капуста 200 г.
• Картофель — 4 шт.
• Лук – 1 головка;
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 5 ст. л.
• Петрушка – несколько листочков.
• Сметана при подаче – по желанию.

Щи из свежей капусты – рецепт приготовления:

• Щи можно варить с мясом и без него. Если варите с мясом, начинайте с него. Мясо помыть и просушить. Кладём в кастрюлю и заливаем холодной чистой питьевой водой, чтобы мясо было полностью под водой. Варим примерно час, без крышки. По мере появления пены – убираем. Далее кладём соль и листочек лаврового листа. Продолжаем варить, ещё примерно час. Когда мясо сварится, вынимаем на блюдо и разбираем вилками на кусочки. Бульон лучше процедить и продолжать варить в другой чистой кастрюле. Добавить кусочки мяса в бульон.
• Кладём очищенный и нарезанный маленькими кубиками картофель.
• Пока варится картофель, приготовим овощи.
• Лук и морковь – очистить и мелко нарезать. Морковь можно натереть на тёрке. На подсолнечном масле в сковороде обжариваем лук и морковь.
• Помидоры помыть и натереть на тёрке, оставляя в руке кожуру помидора. Протёртые помидоры добавляем в сковороду к луку и моркови. Пусть тушатся.
• Кочан капусты шинкуем мелко. Лучше использовать нежные листья, срезая с боков кочана. Добавляем к картошке. Пусть варятся щи примерно 30 минут.
• Добавляем лук, морковь и помидоры, обжаренные на сковороде.
• Еще пусть покипят минут 10. Щи готовы. Приятного аппетита.

Если капусту выращиваете сами – вот сроки посадки семян.

• Раннюю капусту сеют с 1 по 25 марта.
• Капусту средних сроков созревания — с 25 марта по 25 апреля.
• Позднеспелые сорта высеваются с начала апреля до середины мая.

Рецепты квашенной капусты