Хлеб с редисом

Хлеб с редисом и бутерброд с кресс-салатом с яйцом – рецепты.

Хлеб с редисом

Ингредиенты:

• 12 ломтиков хлеба.
• 4 ст. л. оливкового или подсолнечного масла.
• 4 шт. редиса.
• 1 огурец.
• 240 г сыра Фета.
• Пучок кресс-салата.

Хлеб с редисом – рецепт приготовления:

• Ломтики хлеба выложить на противень, сбрызнуть маслом, подсушить в духовке.
• Редис и огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками.
• Сыр Фета разделить на 12 частей.
• Кресс-салат вымыть, обсушить.
• На каждый ломтик хлеба выложить кусочек сыра, размять его вилкой, распределив по всей поверхности.
• Сверху положить кусочки огурца и редиса, сбрызнуть маслом, украсить зеленью кресс-салата. Подавать к столу.

Бутерброд с кресс-салатом

Ингредиенты:

• 1 пучок кресс-салата.
• 2 куска хлеба.
• 4 веточки базилика.
• 1 авокадо.
• 2 яйца.
• Хлопья перца чили.
• Соль по вкусу.

Бутерброд с кресс-салатом — рецепт приготовления:

• Кресс-салат промыть, просушить, уложить на хлеб. Базилик вымыть, просушить, оборвать листья. Выложить в один слой на хлеб.
• Авокадо помыть, извлечь косточку, нарезать мякоть на ломтики. Уложить на хлеб.
• Сварить яйца-пашот. Уложить на каждый бутерброд по одному яйцу. Сверху присыпать перцем, слегка посолить и сразу подавать.

Как сварить яйца-пашот?

Яйца-пашот представляют собой нечто иное, чем яйца, сваренные в скорлупе, – и по структуре, и по форме, и по вкусовым качествам.

Правила варки яиц-пашот довольно просты, но ни одним из них не следует пренебрегать.

Для таких яиц стоит брать также низкую и широкую кастрюлю.

Запускаются яйца в уже кипящую воду, в которую добавлено небольшое количество уксуса – он нужен не для уточнения вкусовых оттенков этого блюда, а для того, чтобы ускорить коагуляцию белка, дать ему быстрее завариться, а не разойтись хлопьями. На 1 литр волы – добавляем 1 ст. л. столового 9% уксуса.

При этом надо избегать бурного кипения, так что уменьшим, нагрев до минимума. Второе правило, предотвращающее превращение такого яйца в бесформенную массу и появление белковых нитей и хлопьев, – это необходимость закрутить воду в кастрюле, в которую запускается яйцо, воронкой – это можно сделать при помощи обычной ложки.

Яйца-пашот готовятся порционно, и не стоит за один раз готовить в одной кастрюле два или три пашота.

Следующие порции можно готовить в той же воде.

Вынимать готовый пашот стоит широкой шумовкой, чтобы не порвать белок и не дать вытечь желтку.

Как вырастить нежный редис?