Пирог манник с изюмом, это традиционная русская выпечка в приготовлении теста которого используется не пшеничная мука, а манная крупа. Помимо манной крупы в тесто добавляют ягоды, фрукты, орехи, цукаты, чаще добавляют изюм и курагу.
Пирог манник с изюмом
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 стакан манной крупы
- 1 стакан сметаны
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы для выпекания.
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 ст. л. ванильного сахара.
- 1 стакан изюма
- По желанию можно добавить — горсть кураги
- Горсть очищенных и измельчённых грецких орехов.
Рецепт приготовления:
- Манную крупу высыпать в миску, добавить сметану, перемешать, оставить для набухания на 1 час. Затем добавить сахар, яйца, разрыхлитель, ванилин, перемешать.
- Изюм промыть, залить чистой водой и подержать там 30 минут. Затем обсушить. Курагу промыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить изюм и курагу в тесто, всыпать измельчённые грецкие орехи, ещё раз перемешать.
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом, влить тесто для манника. Поместить пирог в разогретую до 180 °C духовку, выпекать 40 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.
- Достать из духовки, выложить из формы, слегка остудить и подавать к столу.
Манная каша
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 стакана молока
- 3 ч. л. с горкой манной крупы
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 30 г сливочного масла.
Рецепт приготовления:
- В кастрюлю влить молоко и довести до кипения, следите, чтобы молоко не убежало.
- В кипящее на слабом огне молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу, затем сахар и щепотку соли.
- Варить, постоянно помешивая, 5 минут, до загустения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться под крышкой 5 минут, после чего вмешать сливочное масло.
- Разлить кашу в тарелки.
Открытый пирог из жидкого дрожжевого теста с начинкой из смеси творога, яиц и мёда.
Ингредиенты на 8 порций
- 100 г сливочного масла 82,5%
- 120 мл молока
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. соли
- 100 г сахара
- 100 мл кефира
- 700 г пшеничной муки
- 100 мл растительного масла
Для начинки:
- 500 г творога
- 3 ст. л. сметаны
- 5 ст. л. жидкого мёда
- 2 ст. л. манной крупы
- 3 яйца.
Рецепт приготовления:
- Растопить сливочное масло.
- Тёплое молоко смешать с дрожжами, солью и сахаром, перемешать до полного растворения сахара. Добавить кефир и остывшее растопленное сливочное масло. Постоянно помешивая, постепенно ввести в тесто всю муку. Замесить мягкое, податливое тесто. Накрыть миску плёнкой или тарелкой и оставить тесто для расстойки на 30 минут.
- Приготовить начинку. Творог соединить со сметаной и мёдом, тщательно перемешать. В отдельной посуде слегка взбить яйца и смешать их с манной крупой. Соединить творожную и яичную смеси, тщательно перемешать.
- Отделить от теста примерно пятую часть, отложить в сторону.
- Руками смазать форму для запекания растительным маслом, затем обмакнуть руки в растительное масло и сформировать из большей части теста основу для пирога, при этом сформировать высокий бортик.
- Оставшуюся часть теста раскатать очень тонко и с помощью ножа сделать множественные надрезы в шахматном порядке, формируя таким образом из пласта теста сетку.
- Влить в пирог начинку, бортики согнуть к центру пирога. С помощью скалки перенести сетку на пирог и немного заправить её края между бортиком и краем формы.
- Выпекать в духовке при 180 °C в течение часа, до золотисто-коричневого цвета.
- Достать пирог из духовки, дать постоять в форме 20 минут. Затем перенести на блюдо для подачи и полностью охладить.
Ваш комментарий будет первым