Нажмите "Enter" для перехода к содержанию

Кулич на Пасху

Кулич на Пасху, а к нему полагается исполнить обряд пасхального поцелуя, великолепно рассказанного Куприным — Московская Пасха.

Кулич на Пасху

 

Кулич на Пасху

Ингредиенты для теста:

  • 400 мл 20 % сливок.
  • 200 мл молока.
  • 9 яиц.
  • 2 стакана ванильной сахарной пудры.
  • 200 г сливочного масла.
  • 30 г свежих дрожжей или 15 г – сухих.
  • Около 500 г муки.
  • Изюм или цукаты — по вкусу.

Для глазури перемешать:

  • Сок 1 лимона.
  • 400 г сахарной пудры.
  • 1 ч. л. ванильного сахара.
  • Холодную воду – по необходимости.

Кулич на Пасху – рецепт приготовления:

  • Дрожжи растворить в теплом молоке.
  • Сливочное масло растопить, остудить до 30 °C, влить подогретые сливки, всыпать муку (500 г), перемешать, добавить молоко с дрожжами, вновь хорошо перемешать. Убрать в теплое место на 1,5–2 часа.
  • Желтки отделить от белков, растереть с сахарной пудрой добела.
  • Желтки взбить в пену.
  • При использовании изюма его промыть, обсушить.
  • В поднявшуюся опару добавить желтки, изюм или цукаты, после ввести белки.
  • Понемногу подсыпая оставшуюся муку замесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой, оставить в теплом месте на час.
  • Поднявшееся тесто обмять, разложить по формам, заполняя их на 1/3, оставить для расстойки на 20 минут.
  • После выпекать в нагретой до 180 °C духовке до готовности.
  • Дать время куличу остыть и покрыть глазурью.

 

Непоколебим и великолепен обряд пасхального поцелуя

  • Александр Куприн. «Московская Пасха» (отрывок): И все целуются, целуются, целуются… Сплошной чмок стоит над улицей: закрой глаза – и покажется, что стая чечеток спустилась на Москву.
  • Непоколебим и великолепен обряд пасхального поцелуя.
  • Вот двое осанистых степенных бородачей издали приметили друг друга, и руки уже распространились, и лица раздались вширь от сияющих улыбок.
  • Наотмашь опускаются картузы вниз; обнажая расчесанные на прямой пробор густоволосые головы.
  • Крепко соединяются руки. «Христос воскресе!»
  • – «Воистину воскресе!»
  • Головы склоняются направо – поцелуй в левые щеки, склоняются налево – в правые, и опять в левые. И все это не торопясь, важевато.

Пасха в загородном доме

Ваш комментарий будет первым

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

восемь + четыре =