Кулич на Пасху

Кулич на Пасху, а к нему полагается исполнить обряд пасхального поцелуя, великолепно рассказанного Куприным — Московская Пасха.

Содержание скрыть

Ингредиенты для теста:

Для глазури перемешать:

Кулич на Пасху – рецепт приготовления:

Дрожжи растворить в теплом молоке.
Сливочное масло растопить, остудить до 30 °C, влить подогретые сливки, всыпать муку (500 г), перемешать, добавить молоко с дрожжами, вновь хорошо перемешать. Убрать в теплое место на 1,5–2 часа.
Желтки отделить от белков, растереть с сахарной пудрой добела.
Желтки взбить в пену.
При использовании изюма его промыть, обсушить.
В поднявшуюся опару добавить желтки, изюм или цукаты, после ввести белки.
Понемногу подсыпая оставшуюся муку замесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой, оставить в теплом месте на час.
Поднявшееся тесто обмять, разложить по формам, заполняя их на 1/3, оставить для расстойки на 20 минут.
После выпекать в нагретой до 180 °C духовке до готовности.
Дать время куличу остыть и покрыть глазурью.

Непоколебим и великолепен обряд пасхального поцелуя

Александр Куприн. «Московская Пасха» (отрывок): И все целуются, целуются, целуются… Сплошной чмок стоит над улицей: закрой глаза – и покажется, что стая чечеток спустилась на Москву.
Непоколебим и великолепен обряд пасхального поцелуя.
Вот двое осанистых степенных бородачей издали приметили друг друга, и руки уже распространились, и лица раздались вширь от сияющих улыбок.
Наотмашь опускаются картузы вниз; обнажая расчесанные на прямой пробор густоволосые головы.
Крепко соединяются руки. «Христос воскресе!»
– «Воистину воскресе!»
Головы склоняются направо – поцелуй в левые щеки, склоняются налево – в правые, и опять в левые. И все это не торопясь, важевато.